A Balaton-felvidék egyik legismertebb borászata, a csopaki Jásdi Pince. Jásdi István 1998-ban vette át a történelmi Ranolder-pince irányítását, azóta pedig a minőség, a tradíció és az innováció hármas jelszavával építette fel a birtokot. A pince legfőbb fajtája az Olaszrizling, amely Csopak zászlósbora is egyben – mineralitása, eleganciája és hosszú érlelhetősége miatt keresett tétel a borkedvelők körében.
A Jásdi borok közül kiemelkedik a Lőczedombi dűlőszelekció, melyek a termőhely karakterét hitelesen tükrözik. A pince törekvése, hogy természetközeli gazdálkodással, kis hozamú szürettel és kíméletes feldolgozással állítson elő terroir-borokat.
A Bor Hírlap stábja 2025 szeptemberében Csopakon járt, s néhány tételt megkóstolhatott a Jásdi Pince borai közül.
Terasz. A Terasz a pince egyik legkedveltebb belépő bora, amely fiatalos, lendületes és jól tükrözi Csopak friss, balatoni karakterét citrusos, virágos illatvilággal és finom savakkal. Nevét a pince előtt elhelyezkedő teraszról kapta, ahonnan páratlan kilátás nyílik a Balatonra.
Csopaki Hegybor. Ez a bor már komolyabb lépcső a Jásdi-szortimentben: kizárólag csopaki termőhelyről származik. Az Olaszrizlingből készült hegybor a termőhely ásványosságát, a szőlőfajtára jellemző mandulás lecsengést és szép szerkezetet mutat. Precíz, tiszta stílus, amely jól ötvözi a hagyományt és a modern bortermelést.
Löczedombi Olaszrizling. A pince egyik legikonikusabb dűlős bora, a Löczedombi dűlőről származik, ahol vörös permi homokkőves talaj biztosít komplexitást és hosszú érlelhetőséget. Ez a bor testesebb, koncentráltabb, gazdag szerkezetű, 3-4 hónapig van hordóban, s általában a készítést követő évjáratban elfogy.
Ranolder fehér. Jásdi csúcsbora, amelyet a legjobb évjáratok legjobb Olaszrizlingjeiből házasítanak Furminttal. Hordós érlelést kap, mély, komplex illatvilág és selymes textúra jellemzi. Nevét Ranolder János püspökről kapta, aki a 19. században sokat tett a csopaki borkultúráért. Ez a bor igazi nagy fehérbor, amely hosszú érlelésre is alkalmas.
Ranolder vörös. Ritkaságszámba megy a Balaton-felvidéken, de a Jásdi Pince Ranolder vöröse megmutatja, hogy itt is lehet kiváló vörösborokat készíteni. Cabernet Franc szőlőből születik, 1 évig tartó hordós érleléssel. Mély, fűszeres, gyümölcsös karakterrel bír, elegáns tanninokkal és hosszan tartó lecsengéssel. Ez a bor a pince vörös zászlóshajója.
A 78 éves Jásdi István nemcsak borász, hanem könyveket is ír. Nemrégiben jelent meg az 5. könyve „OK, Boomer” – generációk harca a jelenben címmel és nem borászati témájú mű, hanem egy személyes hangvételű esszékötet, amely társadalmi, politikai és kulturális kérdésekkel foglalkozik.
